Omdat het deze maand exact 25 jaar geleden is dat recensieplatform Knoopjelos.nl werd opgericht, komt men eenmalig terug met één van de meest populaire events: de Knoopjelos Proef.
Het gaat hierbij om de beste wijn-spijscombinatie, volgens een vooraf vastgesteld thema. Eerdere edities werden onder andere gewonnen door Oud Sluis (Sergio Herman, Sluis), Da Vinci (Margo Reuten, Maasbracht), en ‘t Schulten Hues (Peter Gast, Zutphen).
Ook nu staan er weer veel klinkende namen op de deelnemerslijst, waaronder drie andere voormalige winnaars. We kunnen zelfs stellen dat deze jubileum-editie het sterkste veld heeft dat we ooit hebben meegemaakt. Dat belooft veel!
De opdracht betreft dit keer soufflé, de criteria zijn eenvoudig. Hartig of zoet, klassiek of modern, met of zonder garnituren. De bereiding moet echter wel voorzien zijn van een begeleidende wijn (port, sherry, madeira of sake zijn eveneens toegestaan).
De 10 restaurants (in alfabetische volgorde) die aan deze Knoopjelos Proef deelnemen zijn:
- 212** – Amsterdam
- Brut 172** – Reijmerstok
- De Kromme Dissel* – Heelsum
- De Kromme Watergang* – Slijkplaat
- De Treeswijkhoeve** – Waalre
- Kalkoentje – Rhenen
- Kasteel Maurick – Vught
- Lime – Malden
- Villa La Ruche – Voorburg
- Zout & Citroen* – Oosterhout
Het event vindt plaats tussen 8 tot 12 oktober en wordt mede mogelijk gemaakt door AvecChefs en Van der Heijden Wijnimport in Eindhoven.
Om niets van de ontwikkelingen te missen, volg @avecchefs op Instagram.